Gnocchis au pesto maison et burrata
Souvenir inoubliable dans un petit restaurant Niçois du marché aux fleurs "Cours Saleya" où je m'étais régalé de gnocchis simplement cuisinés au condiment provençal. Un régal!
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
gnocchi
100 g
burrata
Pour le pesto maison :
30 g
basilic frais
10 g
persil plat
30 g
Parmigiano Reggiano, râpé
2 c. à soupe
huile d'olive Casa
sel
poivre blanc moulu
Pour la garniture :
50 g
tomates cerises, coupées en deux
30 g
olives Taggiasca
1 pièce
oignon rouge, finement tranché
1 c. à café
huile d'olive Casa, pour arroser
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez 200 g de gnocchi et faites cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes. Égouttez et réservez.
- Dans un robot culinaire, mélangez 30 g de basilic frais, 10 g de persil plat, 30 g de Parmigiano Reggiano râpé et 2 c. à soupe d'huile d'olive Casa. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc moulu selon votre goût.
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez les gnocchi égouttés et le pesto maison. Remuez délicatement pour enrober uniformément les gnocchi.
- Transférez les gnocchi dans une assiette de service. Déposez 100 g de burrata, en l'étalant légèrement sur les gnocchi.
- Garnissez avec 50 g de tomates cerises coupées en deux, 30 g d'olives Taggiasca et 1 pièce d'oignon rouge finement tranché. Arrosez de 1 c. à café d'huile d'olive Casa avant de servir.
Pour un pesto vibrant et frais, utilisez le basilic et le persil les plus frais possible.
Assurez-vous que les gnocchi sont cuits juste jusqu'à ce qu'ils flottent pour éviter de les surcuire.