Ravioli ricotta à l’ail des ours, sauce crémeuse au basilic
De tendres ravioles d'asperges accompagnées d'un savoureux bouillon crémé de parmesan. De quoi célébrer le retour du printemps!
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Ingrédients
Portions:
4
250 g
raviolis à la ricotta et à l'ail des ours
Pour la sauce crémeuse au basilic :
100 ml
crème à 35%
50 ml
bouillon de légumes
30 g
Parmigiano reggiano, râpé
1 c. à soupe
huile d'olive casa
10 g
basilic frais, ciselé
30 ml
vin blanc
1 c. à café
fécule de maïs
1 pièce
feuille de laurier
sel, à goût
poivre, à goût
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel.
- Dans une autre casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa à feu moyen. Ajouter 50 ml de bouillon de légumes, 30 ml de vin blanc et 1 feuille de laurier. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporer 100 ml de crème et 1 c. à café de fécule de maïs. Cuire encore 3 minutes, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Retirer la feuille de laurier, réduire le feu et ajouter 30 g de Parmigiano Reggiano râpé et 10 g de basilic frais. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajouter 250 g de raviolis à la ricotta et à l'ail des ours dans l'eau bouillante. Cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter.
- Servir les raviolis dans un bol peu profond et verser la sauce crémeuse au basilic par-dessus. Garnir avec du basilic frais supplémentaire si désiré.