Le Guide: alimentation cétogène
Une approche structurée et fondée sur des données scientifiques pour la réinitialisation métabolique grâce au régime cétogène
Découvrez comment adopter un régime cétogène comme stratégie à court terme, fondée sur des données scientifiques, pour favoriser la perte de graisse, réguler l'appétit et évoluer vers une alimentation équilibrée à long terme. Découvrez des recettes cétogènes de saison pour suivre ce régime sans vous lasser.
Conseils nutritionnels Keto
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Aurélia Corbaz Micronutritionniste indépendante
Benoit Thorey, Chef de cuisine d'Allcook
Le régime cétogène : une approche scientifique de la perte de poids et de la réinitialisation métabolique
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Les régimes cétogènes sont souvent réduits à une promesse simple : une perte de poids rapide sans renoncer à des aliments riches et satisfaisants comme le bacon frit — une soi-disant « solution facile » pour maigrir.
Selon les recommandations scientifiques européennes, fondées sur une méta-analyse de 52 études et un consensus scientifique publié par la Société italienne d’endocrinologie, le régime cétogène est un outil stratégique, une phase limitée dans le temps visant à initier un rééquilibrage métabolique et à faciliter la transition vers une alimentation plus saine et durable.
Initialement développé comme une intervention clinique, le régime cétogène vise à induire un état métabolique — la cétose — qui permet d’accélérer la perte de graisse en utilisant les réserves énergétiques de l’organisme. Il ne s’agit toutefois ni d’un régime permanent, ni d’une autorisation de consommer des quantités illimitées de graisses. Il repose plutôt sur une approche structurée en plusieurs phases :
- Phase active (cétose) : restriction stricte des glucides, principalement issus de légumes verts, afin d’initier la perte de graisse et le rééquilibrage métabolique
- Phase de transition : réintroduction progressive de glucides nutritifs à faible index glycémique (comme les légumineuses, les céréales complètes et les fruits) tout en maintenant le contrôle métabolique
- Phase de maintien : un modèle alimentaire équilibré et durable pour la santé à long terme
Soyez attentif aux conditions de santé et aux effets secondaires pour lesquels le régime cétogène n’est pas recommandé, notamment le diabète de type 1, les maladies rénales, la grossesse et l’allaitement.
Planifiez votre régime cétogène avec le menu hebdomadaire Allcook
1. Réinitialiser le métabolisme avec 2 repas cétogènes : 30 à 50 g de glucides par jour
Chaque repas keto Allcook
Poids - 380–420 g
Énergie - 300–450 kcal
Glucides - 10–15 g
Protéines - 30–40 g
2. Réintroduire des glucides nutritifs à faible index glycémique
- Repas low-carb Allcook : moins de 35 g de glucides par repas
- Compléter avec des accompagnements : légumes et céréales complètes
Recettes keto : à cuisiner ou à commander
Blanquette de volaille, petits légumes à la tahitienne
Low Carbs, Keto
Moussaka grecque
Low Carbs, Keto
Filet de bar grillé au thym et citron, fenouil et tomates confites au thym
Low Carbs, Keto
Filet de bar grillé, haricots verts à la sauce tomate fumée, citron vert
Low Carbs, Keto
Saumon teriyaki, fricassée de courgettes, asperges et oignons printemps
Low Carbs, Keto
Curry de crevette Madurai, aubergine Puli Thokku
Low carbs, Keto
Poêlée de légumes wok, saumon teriyaki et sésame
Low carbs, Keto
Tajine de poulet marocain aux abricots et citron
Low Carbs, Keto
Salade de chou-fleur rôti aux noisettes et grenades, agneau rosé
Low Carbs, Keto
Gambas en persillade, taboulé de chou-fleur, petits pois, menthe, rhubarbe
Low Carbs, Keto
Porc Phô aux nouilles Shirataki et édamame
Low Carbs, Keto
Laksa de crevettes, légumes sautés et nouilles de konjac
Low Carbs, Keto
Salade croquante et volaille aux grenades
Low carbs, Keto
Volaille balsamique, légumes de saison à la menthe
Low Carbs, Keto
Volaille citron, côtes de blettes aux pignons et raisins
Low Carbs, Keto
Effiloché de joues de bœuf sauce barbecue, légumes rôtis primavera
Low Carbs, Keto
Saumon à la puttanesca, légumes de printemps croquants
Low Carbs, Keto
Sauté de bœuf aux asperges vertes, brocolis au beurre noisette
Low Carbs, Keto
Crevettes à l'estragon, poêlée légumière croquante
Low Carbs, Keto
Poulet au curry rouge thaï, légumes sautés
Low Carbs, Keto