Volaille grillée au boulgour, houmous de carotte à la coriandre
Très belle volaille marinée dans une mélasse de grenade, assaisonnée à la coriandre moulue puis snackée. Beau jeu de texture et de goût autour du houmous et du mélange boulgour, pois chiches. Un vrai régal!
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
blanc de poulet
2 c. à soupe
mélasse de grenade
1 c. à café
coriandre moulue
100 g
boulgour
100 g
pois chiches, cuits
50 g
billes de carotte
1 pièce
oignon, haché
1 pièce
poireau, tranché
Pour la sauce tahini :
2 gousses d'ail
ail, émincé
2 c. à soupe
jus de citron
2 c. à soupe
tahini
sel de mer au goût
0.5 c. à café
cumin moulu
2 c. à soupe
eau glacée
Pour la garniture :
10 g
coriandre fraîche, hachée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Faire mariner le blanc de poulet avec 2 c. à soupe de mélasse de grenade et 1 c. à café de coriandre moulue pendant 15 minutes.
- Cuire 100 g de boulgour selon les instructions du paquet, puis le mélanger avec 100 g de pois chiches cuits. Réserver.
- Dans un robot culinaire, mixer 50 g de carottes en morceaux, 2 c. à soupe de tahini, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail hachées, 0,5 c. à café de cumin moulu, et 2 c. à soupe d'eau glacée jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonner avec du sel de mer selon votre goût.
- Chauffer une poêle à griller à feu moyen et griller le blanc de poulet mariné pendant environ 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Servir le poulet grillé avec le mélange boulgour-pois chiches et le houmous de carottes. Garnir avec 10 g de coriandre fraîche.
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cumin moulu au mélange boulgour-pois chiches.