Tomates olivettes, fenouil et feta façon grecque
Par définition, la cuisine grecque est saine et savoureuse. Les olives, les pois chiches, la feta, les herbes aromatiques, autant de bienfaits tels que les acides gras insaturés, bonnes protéines, lait de brebis digeste, et la richesse en antioxydants.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
pois chiches, cuits
50 g
pâtes orzo
80 g
fromage feta, émietté
50 g
fenouil, émincé
100 g
tomates cerises, coupées en deux
30 g
oignon rouge, émincé
50 g
olives vertes, dénoyautées et tranchées
sel, selon le goût
poivre blanc moulu, selon le goût
2 c. à soupe
huile d'olive
1 c. à soupe
ciboulette fraîche, ciselée
1 c. à soupe
menthe fraîche, ciselée
thym, pour garnir
1 pièce
citron jaune bio, pressé
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer et égoutter 100 g de pois chiches et réserver.
- Cuire 50 g d'orzo dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Dans un grand bol, mélanger l'orzo cuit, les pois chiches, 80 g de feta émiettée, 50 g de fenouil finement tranché, 100 g de tomates cerises coupées en deux, 30 g d'oignon rouge finement tranché, et 50 g d'olives vertes tranchées.
- Arroser avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus d'1 citron jaune bio. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc moulu selon votre goût.
- Ajouter 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée et 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée. Mélanger délicatement pour combiner.
- Transférer la salade dans un plat de service et garnir de thym. Servir immédiatement ou réfrigérer avant de servir.