Lasagnes végétariennes aux légumes de saison
Grand classique de la cuisine Italienne. Belle association de légumes aux couleurs et saveurs de saison. Le tout provenant d'une agriculture locale dans le respect de la qualité artisanale. Un vrai régal!
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Ingrédients
Portions:
4
plat à gratin
beurre pour le plat
Pour les pâtes :
1 pièce
œuf
100 g
farine blanche
Pour la garniture de légumes :
150 g
courge butternut, en dés
100 g
champignons de Paris, tranchés
1 pièce
poireau, tranché
0.5 pièce
oignon, haché
1 gousse d'ail
ail, émincé
Pour la sauce :
50 g
mascarpone
100 ml
lait entier
50 ml
crème à 35%
50 g
purée de tomates
30 g
Parmigiano Reggiano, râpé
sel
poivre
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélanger 1 pièce œuf avec 100 g de farine blanche pour créer une pâte lisse pour les pâtes. Étaler et couper en feuilles.
- Dans une poêle, faire revenir 0,5 pièce d'oignon haché et 1 gousse d'ail émincée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 150 g de courge butternut en dés, 100 g de champignons de Paris en tranches, et 1 pièce de poireau en tranches. Assaisonner avec du sel et du poivre, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Dans une casserole, combiner 50 g de mascarpone, 100 ml de lait entier, 50 ml de crème à 35%, et 50 g de purée de tomate. Chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Beurrer un plat à gratin. Alterner des couches de feuilles de pâtes, de garniture de légumes, et de sauce. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrer de 30 g de Parmigiano Reggiano râpé.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir légèrement avant de servir.