Laksa de poulet aux légumes sautés et nouilles konjac
Soupe d’origine Malaisienne, savoureuse et légèrement relevée au curry rouge, accompagnée de délicats légumes sautés au basilic thaï.
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
haut de cuisse de poulet, coupé en morceaux
1 c. à soupe
huile d'olive casa
2 pièces
échalote, finement tranchée
1 pièce
poivron tricolore, tranché
50 g
champignons de Paris, tranchés
50 g
champignons shiitake, tranchés
1 pièce
carotte jaune, en julienne
1 gousse d'ail
ail, haché
400 ml
bouillon de légumes
200 ml
lait de coco
2 c. à soupe
pâte de laksa
150 g
nouilles de konjac, rincées
1 c. à soupe
sucre de canne
1 c. à soupe
tamari
1 pièce
citron vert, pressé
1 pièce
piment rouge, tranché
1 bouquet
coriandre fraîche, ciselée
1 bouquet
feuilles de basilic thaï
1 pièce
bâton de citronnelle, écrasé
2 pièces
pak-choï, haché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les morceaux de cuisse de poulet et faire dorer de tous côtés. Retirer et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter les échalotes, le poivron tricolore, les champignons de Paris, les champignons shiitake et la carotte jaune. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajouter l'ail et le bâton de citronnelle. Incorporer 2 c. à soupe de pâte de laksa et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Verser 400 ml de bouillon de légumes et 200 ml de lait de coco. Porter à frémissement, puis remettre le poulet dans la casserole. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les nouilles de konjac, le pak-choï, 1 c. à soupe de sucre de canne et 1 c. à soupe de tamari. Cuire encore 3 minutes.
- Retirer du feu. Incorporer le jus de 1 citron vert et garnir de piment rouge, de coriandre fraîche et de feuilles de basilic thaï. Servir chaud.