Aubergine baba ganousch au tahini, poulet façon kebab
Belle interprétation de notre poulet "kebab" mariné aux épices et origan, accompagné d'un succulent caviar d'aubergine baba ganousch frais et savoureux.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
aubergine
100 g
cuisse de poulet, désossée
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail
ail, haché
1 c. à café
origan frais, ciselé
2 c. à soupe
yaourt à la grecque
1 c. à soupe
sauce tahini
50 g
pois chiches, cuits
0.5 pièce
oignon rouge, finement ciselé
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée
1 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
1 c. à café
zaatar
0.5 c. à café
sumac
Sel et poivre blanc moulu, au goût
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
- Pour le baba ganousch, piquer l'aubergine avec une fourchette et la griller pendant environ 20 minutes, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair tendre.
- Pendant ce temps, faire mariner les cuisses de poulet dans un mélange de 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à café d'origan frais, du sel et du poivre blanc. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Griller les cuisses de poulet marinées pendant environ 6-8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirer et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
- Une fois l'aubergine refroidie, en retirer la chair et l'écraser avec 2 c. à soupe de yaourt à la grecque, 1 c. à soupe de sauce tahini, 50 g de pois chiches cuits, 1/2 pièce d'oignon rouge finement ciselé, et 1 c. à soupe de jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre blanc, et du sumac selon votre goût.
- Pour servir, étaler le baba ganousch sur une assiette, garnir avec le kebab de poulet tranché, et décorer avec de la menthe fraîche, de la coriandre, et une pincée de zaatar.
Pour un goût plus fumé, griller l'aubergine sur du charbon de bois.