Traditionelle griechische Moussaka
In diesem schönen und traditionellen griechischen Gericht verwenden wir Lammfleisch, das mit Zwiebel-Confit, Tomaten und Oregano gegart wird, und perfekt gegarte Auberginen machen dieses Gericht atemberaubend.
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Zutaten
Portions:
4
große Auflaufform
Olivenöl zum Einfetten
200 g
gekochtes Lammhackfleisch
50 g
rote Zwiebel, fein gehackt
1 EL
Tomatenmark
50 g
Tomatenpüree
0.5 TL
getrockneter Oregano
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
1 Stück
Aubergine, in Scheiben
1 Stück
Kartoffel, in Scheiben
100 ml
Vollmilch
20 g
Mehl
20 g
Butter
30 g
Grana Padano, gerieben
0.5 TL
gemahlener Zimt
Salz
weißer Pfeffer
0.25 TL
Muskatnuss
1 Prise
grobes Meersalz
5 g
frischer Oregano, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Auberginen- und Kartoffelscheiben schichten, mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen. 15 Minuten rösten.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das gekochte Lammhackfleisch, Tomatenmark, Tomatenpüree, gemahlenen Zimt, getrockneten Oregano, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.
- Für die Béchamel 20 g Butter in einem Topf schmelzen, 20 g Mehl hinzufügen und 1 Minute kochen. Nach und nach 100 ml Vollmilch einrühren, bis die Mischung glatt ist. 0,25 TL Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Kochen, bis die Sauce eindickt.
- Die Lamm-Mischung über das geröstete Gemüse in der Auflaufform schichten. Die Béchamelsauce darüber gießen und mit 30 g geriebenem Grana Padano bestreuen. 20 Minuten backen, bis es goldbraun und blubbernd ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Oregano garnieren.