Thailändisches grünes Hühnercurry mit Babygemüse
Hähnchenfleisch in einer thailändischen grünen Currysauce aus Kokosmilch, grünen Chilischoten, Zitronengras und Kaffernlimette. Serviert mit Babygemüse wie Babymais, Zucchini und Zuckerschoten.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Hähnchenbrust, gewürfelt
1 EL
Sonnenblumenöl
2 Stück
Schalotten, fein gehackt
1 Stück
Zitronengrasstängel, fein gehackt
2 TL
grüne Currypaste
200 ml
Kokosmilch
50 ml
Gemüsebrühe
3 Stück
Kaffirlimettenblätter
1 TL
Rohrzucker
50 g
Zucchini, in Scheiben
50 g
Babymais, halbiert
50 g
Zuckerschoten
25 g
Edamame, geschält
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
feines Salz
10 g
Thai-Basilikumblätter
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Stück fein gehackte Schalotten und 1 Stück fein gehackten Zitronengrasstängel hinzufügen, anbraten bis es duftet.
- 150 g gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt ist.
- 2 TL grüne Currypaste einrühren, dann 200 ml Kokosmilch und 50 ml Gemüsebrühe dazugeben. 3 Stück Kaffirlimettenblätter und 1 TL Rohrzucker hinzufügen, zum Köcheln bringen.
- 50 g in Scheiben geschnittene Zucchini, 50 g halbierte Babymais, 50 g Zuckerschoten und 25 g geschälte Edamame hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
- Mit 0,5 TL gemahlenem weißen Pfeffer und 1 Prise feinem Salz würzen. 10 g Thai-Basilikumblätter kurz vor dem Servieren einrühren.
Die Schärfe anpassen, indem bei Bedarf mehr grüne Currypaste hinzugefügt wird. Mit gedämpftem Jasminreis servieren für eine vollständige Mahlzeit.