Seelachsfilets, ratatouille provençale
Zart gekochter Seelachsrücken mit zartem, perlmuttartigem Fleisch wird von einer feinen Ratatouille aus Gemüse der Saison begleitet. Ein schmackhaftes, gesundes und sonnenverwöhntes Gericht.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Seelachsfilet (schwarzer Kabeljau)
Ratatouille Provençale:
50 g
Aubergine, gewürfelt
50 g
Bund Tomaten, gehackt
30 g
Zwiebel, gehackt
30 g
Zucchini, gewürfelt
50 g
dreifarbiger Paprika, gewürfelt
100 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Olivenöl
feines Salz, nach Geschmack
Espelette-Pfeffer, nach Geschmack
weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
frisches Basilikum, zum Garnieren
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den 200 g Seelachs-Rücken mit feinem Salz, Espelette-Pfeffer und weißem Pfeffer würzen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die 30 g gehackte Zwiebel glasig anbraten.
- 50 g gewürfelte Aubergine, 50 g gehackte Tomaten, 30 g gewürfelte Zucchini und 50 g gewürfelte dreifarbige Paprika in die Pfanne geben. Umrühren und 5 Minuten garen.
- 100 ml Gemüsebrühe zugießen und zum Köcheln bringen. Weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Den gewürzten Seelachs auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, bis er durchgegart ist.
- Den gebackenen Seelachs zusammen mit der Ratatouille servieren, garniert mit frischem Basilikum.