Sautiertes Rindfleisch mit grünem Spargel, Brokkoli in brauner Butter
Ein köstlich zartes Rinderpfannengericht mit knackigem grünem Spargel, begleitet von cremigem Brokkoli-Püree mit nussig gebräunter Butter, für eine kulinarische und raffinierte Note.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
150 g
Rindfleisch, dünn geschnitten
100 g
grüner Spargel, geputzt und in 5 cm Stücke geschnitten
100 g
Brokkoliröschen
Für die nussige Butter:
30 g
Butter
1 EL
Casa Olivenöl
1 Stück
Babyzwiebel, fein gehackt
0.5 Stück
orange Karotte, in feine Streifen geschnitten
feines Salz, nach Geschmack
weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
frische Thymianblätter, zum Garnieren
0.5 Stück
Limette, ausgepresst
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 100 g Brokkoliröschen hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und zu einem glatten Püree mixen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 30 g Butter schmelzen, bis sie goldbraun wird und ein nussiges Aroma verströmt. Beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl über hoher Hitze erhitzen. 150 g dünn geschnittenes Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es braun ist, etwa 3 Minuten.
- 1 fein gehackte Babyzwiebel, 0,5 Stück in Julienne geschnittene orange Karotte und 100 g grüne Spargelstücke zum Rindfleisch hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse zart-knackig ist.
- Die nussige braune Butter einrühren, mit feinem Salz und weißem Pfeffer abschmecken und mit einem Spritzer Saft von 0,5 Stück Limette abschließen. Vor dem Servieren mit frischen Thymianblättern garnieren.