Rindfleisch-Émincé mit Thai-Basilikum und duftendem Reis, Pad Kaprow
Ein klassisches thailändisches Streetfood-Gericht. Zarte Rindfleischstreifen werden im Wok mit Knoblauch, Chili, Sojasauce und dem einzigartigen Geschmack des heiligen Basilikums gebraten. Serviert mit zart duftendem Jasminreis für die perfekte Balance zwischen aromatischer Intensität und Milde.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Rindfleisch (Palette de boeuf Suisse), dünn geschnitten
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
1 Stück
rote Chili, in Scheiben geschnitten
1 EL
Sojasauce
1 EL
Fischsauce
1 Stück
Thai-Aubergine, in Scheiben geschnitten
50 g
feine grüne Bohnen, geputzt
30 g
rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 EL
Tapiokamehl
Salz, nach Geschmack
10 g
Thai-Basilikumblätter
200 g
Jasminreis, gekocht
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einer kleinen Schüssel die 150 g Rindfleischscheiben mit 1 EL Tapiokamehl und einer Prise Salz vermengen, bis sie gut bedeckt sind.
- Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Öl hinzufügen. Die Rindfleischscheiben unter Rühren anbraten, bis sie gebräunt und gerade durchgegart sind, etwa 3-4 Minuten. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Wok den gehackten Knoblauch und die geschnittene Chili hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 1 Stück geschnittene Thai-Aubergine, 50 g feine grüne Bohnen und 30 g geschnittene rote Zwiebel in den Wok geben. 3 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse gerade zart ist.
- Das Rindfleisch zurück in den Wok geben und 1 EL Sojasauce und 1 EL Fischsauce hinzufügen. Alles zusammen mit dem Gemüse vermengen und weitere 2 Minuten kochen.
- 10 g Thai-Basilikumblätter unterrühren und für eine letzte Minute kochen, bis das Basilikum verwelkt ist. Sofort mit 200 g gekochtem Jasminreis servieren.