Piri-Piri-Nikkei-Hähnchen, Gemüse-Tagliatte und Pasta
Piri Piri, eine portugiesische Marinade aus Knoblauch, Chili und Essig, wird vor allem für Geflügel gegart. Für diese Nikkei-Version haben wir eine starke, fruchtige Chilipaste, Reisessig und Sojasauce verwendet. Die Tagliatelle aus knackigem Gemüse der Saison wird mit den Nudeln und ein paar frischen Kräutern vermischt. Ein köstliches Gericht!
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Coquelet, in Stücke geschnitten
Für die Marinade:
1 EL
frische rote Chilipaste
1 EL
Reisessig
1 EL
Sojasauce mit wenig Salz
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
0.5 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
feiner Zucker
1 EL
Sonnenblumenöl
Für die Gemüse-Tagliatelle und Pasta:
60 g
Reis-Tagliatelle
30 g
rote Zwiebel, dünn geschnitten
30 g
gelbe Karotte, in Julienne geschnitten
30 g
Lauch, in Julienne geschnitten
30 g
orange Karotte, in Julienne geschnitten
Für die Garnitur:
10 g
frischer Schnittlauch, gehackt
10 g
frischer Koriander, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einer Schüssel 1 EL frische rote Chilipaste, 1 EL Reisessig, 1 EL salzarme Sojasauce, 1 Knoblauchzehe gehackt, 0,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL feinen Zucker und 1 EL Sonnenblumenöl vermengen. Gut mischen, um die Marinade zu bilden.
- 200 g Coquelet-Stücke zur Marinade geben, gut bedecken und 15 Minuten ziehen lassen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 60 g Reis-Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 30 g rote Zwiebel, 30 g gelbe Karotte, 30 g Lauch und 30 g orange Karotte anbraten, bis sie zart, aber noch knackig sind, etwa 5 Minuten.
- Das marinierte Coquelet in die Pfanne geben und braten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist, etwa 10 Minuten.
- Die gekochten Gemüse, das Hähnchen und die Reis-Tagliatelle vermengen. Vor dem Servieren mit 10 g gehacktem frischen Schnittlauch und 10 g gehacktem frischen Koriander garnieren.