Madurai Krabbencurry, Auberginen Puli Thokku
Es ist schwierig, den "Star" dieses großartigen Rezepts zu bestimmen; auf der einen Seite ein köstliches und mäßig scharfes Curry mit Tamarinde, auf der anderen Seite eine gegrillte Aubergine mit südindischen Gewürzen und Würzmitteln. Ein wahrer Genuss!
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
200 g
Garnelen, geschält und entdarmt
150 g
Aubergine, in Würfel geschnitten
50 g
Zwiebel, fein gehackt
1 EL
Tomatenmark
100 ml
Kokosmilch
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
1 Stück
frischer Ingwer, gerieben
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 Bund
frischer Koriander, gehackt
1 TL
Tamari
0.5 TL
Chili-Gewürz
0.5 TL
gemahlener Koriander
2 Stück
Gewürznelken
0.5 TL
schwarze Senfkörner
5 Stück
getrocknete Curryblätter
1 Stück
Kardamomkapsel
0.5 TL
gemahlener Zimt
1 Prise
feines Salz
0.5 TL
Bockshornkleesamen
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 0.5 TL schwarze Senfkörner und 0.5 TL Bockshornkleesamen hinzufügen. Rösten, bis sie aromatisch sind.
- 50 g Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist. 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Stück geriebener Ingwer und Gewürze einrühren: 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 TL gemahlener Koriander, 0.5 TL Chilipulver, 0.5 TL gemahlener Zimt, 2 Nelken, 1 Kardamomkapsel und 5 Stück getrocknete Curryblätter. 2 Minuten kochen.
- 1 EL Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen. 100 ml Kokosmilch eingießen und zum Köcheln bringen.
- 200 g Garnelen und 150 g Auberginenwürfel hinzufügen. 10-12 Minuten kochen, bis die Garnelen durchgegart und die Auberginen zart sind.
- Mit 1 TL Tamari und 1 Prise feinem Salz würzen. Vor dem Servieren mit 1 Bund gehacktem frischem Koriander garnieren.