Madurai Garnelencurry, Reis mit Kokosnussmilch
Das mittelscharfe Masala enthält Tamarinde, die eine angenehme Säure mitbringt. Dieses traditionelle südindische Krabbencurry weckt Erinnerungen an einen Sonnenuntergang am Meer und einen warmen tropischen Wind.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
100 g
ASC Garnelen Blacktiger VN
100 g
Basmati-Reis
150 ml
Kokosmilch
50 g
Zwiebel, fein gehackt
50 ml
Tomatenpüree
10 g
frischer Ingwer, gehackt
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
100 ml
Gemüsebrühe
0.5 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise
gemahlener Zimt
2 Stück
Gewürznelken
2 Stück
Kardamomkapseln
5 g
getrocknete Curryblätter
20 ml
Tamari
5 g
frischer Koriander, gehackt
5 g
frische Minze, gehackt
feines Salz nach Geschmack
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 100 g Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mit 150 ml Kokosmilch und einer Prise feinem Salz in einem Topf kochen. Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- In einer großen Pfanne 10 ml Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. 50 g fein gehackte Zwiebel, 10 g gehackten frischen Ingwer und 2 Knoblauchzehen, gehackt, hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- 0,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Prise gemahlenen Zimt, 2 Stück Nelken, 2 Stück Kardamomkapseln und 5 g getrocknete Curryblätter hinzufügen. 1 Minute rühren, bis es duftet.
- 50 ml Tomatenpüree und 100 ml Gemüsebrühe eingießen. 20 ml Tamari einrühren. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- 100 g ASC Garnelen Blacktiger VN in die Pfanne geben und 5-7 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. Mit feinem Salz abschmecken.
- Das Garnelen-Curry über dem Kokosmilchreis servieren. Mit 5 g gehacktem frischem Koriander und 5 g gehackter frischer Minze garnieren.