In Miso mariniertes pochiertes Rindfleisch mit Sommergemüse und Kräutern
Zarte Rindfleischstücke, die in einer milden Miso-Sauce mariniert und dann sanft pochiert werden, um ihre Zartheit zu erhalten. Serviert mit einer Auswahl an Sommergemüse. Ein Gericht, das leicht, duftend und voll von Umami ist.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Rinderfilet, in Würfel geschnitten
Für die Marinade:
2 EL
weiße Misopaste
1 EL
Erdnussöl
1 TL
Dijon-Senf, scharf
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
1 TL
frischer Ingwer, gerieben
Für das Gemüse:
50 g
Chinakohl, in Scheiben geschnitten
50 g
Gurke, in Scheiben geschnitten
50 g
Kirschtomaten, halbiert
20 g
Radieschen, dünn geschnitten
30 g
eingelegte weiße Zwiebeln
Für die Garnitur:
10 g
gemischte frische Kräuter (wie Koriander, Basilikum und Minze)
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einer Schüssel 2 EL weiße Misopaste, 1 EL Erdnussöl, 1 TL Dijon-Senf, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 TL frisch geriebenen Ingwer vermengen. Die 200 g Rinderfiletwürfel hinzufügen und 15 Minuten marinieren lassen.
- Während das Rindfleisch mariniert, das Gemüse vorbereiten: 50 g Chinakohl in Scheiben schneiden, 50 g Gurke schneiden, 50 g Kirschtomaten halbieren und 20 g roten Rettich dünn schneiden.
- In einem Topf Wasser zum sanften Köcheln bringen. Die marinierten Rinderwürfel hinzufügen und 8-10 Minuten pochieren, bis sie gerade durchgegart und zart sind.
- Das Rindfleisch abtropfen lassen und auf einem Servierteller mit dem vorbereiteten Gemüse anrichten: 50 g Chinakohl, 50 g Gurke, 50 g Kirschtomaten, 20 g roter Rettich und 30 g eingelegte weiße Zwiebeln.
- Mit 10 g gemischten frischen Kräutern wie Koriander, Basilikum und Minze garnieren, bevor Sie servieren.
Für zusätzlichen Geschmack etwas Marinade aufbewahren, um sie vor dem Servieren über das Gemüse zu träufeln.