Hähnchen-Laksa, Reisfadennudeln mit gedünstetem Gemüse
Eine dicke und reichhaltige rote Hähnchencurrysuppe nach malaysischer Art, begleitet von Reisfadennudeln und Gemüse, gegart mit frischem Thai-Basilikum.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Hähnchenschenkel, entbeint und ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
100 ml
Kokosmilch
100 g
Reis-Vermicelli
500 ml
Gemüsebrühe
2 Stück
Schalotten, in Scheiben geschnitten
1 Stück
dreifarbiger Paprika, in Scheiben geschnitten
50 g
Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Bund
Pak Choi, grob gehackt
2 EL
Laksa-Paste
1 EL
Casa-Olivenöl
30 g
gelbe Karotte, in Julienne geschnitten
30 g
Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
1 TL
Rohrzucker
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
10 g
frischer Koriander, gehackt
1 Stück
Limette, in Spalten geschnitten
1 Stück
rote Chili, in Scheiben geschnitten
10 g
frische Thai-Basilikumblätter
1 Stück
Zitronengrasstängel, angestoßen
1 TL
Tamari
1 TL
feines Salz
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Reisnudeln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 1 EL Casa-Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 gehackte Knoblauchzehen und 2 in Scheiben geschnittene Schalotten hinzufügen, anbraten bis sie duften.
- 2 EL Laksapaste hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
- 200 g Hähnchenschenkelstücke einrühren und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 500 ml Gemüsebrühe und 100 ml Kokosmilch eingießen. 1 zerdrückten Zitronengrasstängel, 1 TL Tamari und 1 TL feines Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- 1 Stück in Scheiben geschnittene dreifarbige Paprika, 50 g Champignons, 30 g in Streifen geschnittene gelbe Karotte, 30 g in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze und 1 Bund gehackten Pak-Choi hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen.
- Die eingeweichten Reisnudeln einrühren und erhitzen.
- Mit 10 g frischen Thai-Basilikumblättern, 10 g gehacktem frischen Koriander und Scheiben von 1 Stück roter Chili garnieren. Mit Spalten von 1 Stück Limette servieren.