Hähnchen in Balsamico-Sauce, Gemüse der Saison mit Minze
Ein Gericht voller Geschmackskontraste, Frische, Textur, Knusprigkeit, Weichheit und einer schönen Säure auf dem Geflügel.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Hähnchenbrust
50 g
Zucchini, in Scheiben
50 g
feine grüne Bohnen, geputzt
50 g
grüne Erbsen
30 g
Frühlingszwiebeln, gehackt
30 g
kandierte Tomaten, gehackt
2 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamico-Essig
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
5 g
frische Minze, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die 200 g Hähnchenbrust mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust hinzufügen und 6-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 1 weiteren EL Olivenöl hinzufügen. 30 g gehackte Frühlingszwiebeln 2 Minuten anbraten.
- 50 g geschnittene Zucchini, 50 g feine grüne Bohnen und 50 g grüne Erbsen hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart-knackig ist.
- 30 g gehackte kandierte Tomaten und 2 EL Balsamico-Essig in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen.
- Die Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben und in der Balsamico-Mischung wenden. Vor dem Servieren mit 5 g gehackter frischer Minze garnieren.