Griechisches Moussaka
In diesem schönen und traditionellen griechischen Gericht verwenden wir Lammfleisch, das mit Zwiebel-Confit, Tomaten und Oregano gegart wird, und perfekt gegarten Auberginen, die dieses Gericht atemberaubend machen.
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Zutaten
Portions:
4
Auflaufform
Butter zum Einfetten der Form
200 g
Aubergine, in Scheiben
100 g
Zucchini, in Scheiben
100 g
gekochtes Hackfleisch von Lamm und Rind
50 g
rote Zwiebel, dünn geschnitten
2 EL
Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
1 TL
frischer Oregano, gehackt
1 EL
Olivenöl
0.5 TL
feines Salz
0.25 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
0.25 TL
Zimt, gemahlen
0.5 TL
grobes Meersalz
Béchamelsauce:
100 ml
Vollmilch
10 g
Butter
10 g
Mehl
20 g
Grana Padano, gerieben
0.25 TL
Muskatnuss, gemahlen
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Auberginenscheiben mit grobem Meersalz würzen und 10 Minuten ziehen lassen. Abspülen und trocken tupfen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und Knoblauchzehe glasig anbraten. Tomatenpüree, frischen Oregano, feines Salz, weißen Pfeffer und gemahlenen Zimt hinzufügen. 2 Minuten rühren.
- In einer separaten Pfanne die vorgekochte Lamm- und Rinderhackmischung kurz für 2 Minuten anbraten, dann zur Zwiebel-Tomaten-Mischung geben.
- Für die Béchamelsauce 10 g Butter in einem Topf schmelzen, 10 g Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Nach und nach 100 ml Vollmilch einrühren und kochen, bis sie eindickt. Mit 0,25 TL gemahlener Muskatnuss würzen und 20 g geriebenen Grana Padano hinzufügen.
- Die Auberginen, Zucchini und Fleischmischung in einer gefetteten Auflaufform schichten. Die Béchamelsauce darüber gießen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.