Gegrilltes Wolfsbarschfilet, Süßkartoffel mit geräucherter Tomatensauce
Wir haben an ein zartschmelzendes Gemüse gedacht, das zu diesem perfekt gegarten Wolfsbarsch passt. Deshalb haben wir uns für die süße Variante entschieden. Er wurde gegrillt und dann in einer Tomaten-Kardamom-Limetten-Soße gegart, die ihm einen süßen und würzigen Geschmack verleiht.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Wolfsbarschfilet
150 g
Süßkartoffel
Für die geräucherte Tomatensauce:
50 g
Kirschtomaten
2 EL
Tomatenmark
1 Stück
Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
1 EL
Olivenöl
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
0.5 TL
gemahlener Kardamom
1 Stück
Limette, entsaftet
feines Salz, nach Geschmack
weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 150 g Süßkartoffel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 200 g Wolfsbarschfilet mit feinem Salz und gemahlenem weißen Pfeffer nach Geschmack würzen, dann 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es durchgegart ist. Entfernen und beiseite stellen.
- In einem Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, bis sie glasig sind.
- 50 g Kirschtomaten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 0,5 TL gemahlenen Kardamom hinzufügen. Umrühren und 5-7 Minuten kochen, bis die Kirschtomaten weich werden.
- Den Saft von 1 Limette hinzufügen und die Würze mit feinem Salz und gemahlenem weißen Pfeffer anpassen. Gut mischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Das gegrillte Wolfsbarschfilet über die Süßkartoffeln servieren und mit der geräucherten Tomatensauce beträufeln.