Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Kapern, Zitrone, Fenchel und Tomaten-Confit mit Thymian
Dieses herrliche gegrillte Wolfsbarschfilet mit seinen sonnigen italienischen Noten ist eine wunderbare Kombination aus Fenchel und Tomaten-Confit und der leichten Säure der Kapern.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Seebarschfilet, vorgegart
50 g
Fenchel, dünn geschnitten
50 g
Strauchtomate, gewürfelt
1 Stück
Bio-Zitrone, abgerieben
1 EL
Kapern, abgespült
2 EL
Olivenöl Casa
feines Salz, nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
1 TL
frische Thymianblätter
5 g
Kapuzinerkresseblätter, zur Garnitur
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- In einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze 1 EL Olivenöl casa erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, etwa 1 Minute. Die gewürfelte Strauchtomate hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich ist.
- Den dünn geschnittenen Fenchel in die Pfanne geben, mit feinem Salz und gemahlenem weißen Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten kochen, bis der Fenchel zart ist.
- Das vorgegarte Wolfsbarschfilet auf den Grill legen, mit 1 EL Olivenöl casa bestreichen und 2 Minuten auf jeder Seite grillen, nur um es zu erhitzen und Grillstreifen zu entwickeln.
- Den Wolfsbarsch mit dem Fenchel und Tomaten-Confit anrichten. Mit Kapern, Zitronenschale und frischen Thymianblättern bestreuen. Vor dem Servieren mit Kapuzinerkresseblättern garnieren.