Gegrilltes Filet vom Wolfsbarsch, grüne Bohnen mit Räuchertomatensauce, Limette
Wenn Tomate auf Kardamom und Limette trifft, entsteht Magie. Zu diesem perfekt gegrillten Wolfsbarsch haben wir knackige grüne Bohnen hinzugefügt.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Wolfsbarschfilet
100 g
feine grüne Bohnen, geputzt
Für die geräucherte Tomatensauce:
100 ml
Tomatenbrühe
50 g
Kirschtomaten, halbiert
0.5 Stück
Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
1 TL
Olivenöl
0.25 TL
geräuchertes Paprikapulver
0.25 TL
gemahlener Kardamom
0.25 TL
feines Salz
0.25 TL
gemahlener weißer Pfeffer
0.5 Stück
Limette, entsaftet
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 TL Olivenöl hinzufügen. 0,5 Stück fein gewürfelte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe gehackt anbraten, bis sie glasig sind.
- 50 g halbierte Kirschtomaten, 100 ml Tomatenbrühe, 0,25 TL geräuchertes Paprikapulver, 0,25 TL gemahlenen Kardamom, 0,25 TL feines Salz und 0,25 TL gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Für die geräucherte Tomatensauce pürieren, bis sie glatt ist.
- 150 g Wolfsbarschfilet 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist. Den Saft von 0,5 Stück Limette über den Fisch pressen.
- In der Zwischenzeit 100 g feine grüne Bohnen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Den gegrillten Wolfsbarsch mit grünen Bohnen und der geräucherten Tomatensauce servieren.