Gebratener Blumenkohl und Graupensalat mit Haselnüssen und Granatäpfeln, rosa Lammfleisch
Hier ein herrlicher Salat aus gebratenem Blumenkohl und Graupen mit einer Tahinisauce (Sesam-Zitronen-Püree), bestreut mit Gewürzen, frischen Kräutern und Granatäpfeln, und nicht zu vergessen das schmackhafte Lammsteak.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Lammsteak
70 g
Perlgraupen
100 g
Blumenkohlröschen
30 g
grüne Erbsen
30 g
Granatapfelkerne
20 g
Haselnüsse, geröstet und gehackt
1 EL
Casa-Olivenöl
Tahini-Sauce:
2 EL
Tahini
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
2 EL
Zitronensaft
1 Prise
Meersalz
0.5 TL
gemahlener Kreuzkümmel
2 EL
Eiswasser
Zum Garnieren:
1 EL
frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL
frische Minze, gehackt
1 EL
glatte Petersilie, gehackt
0.5 TL
edelsüßes Paprikapulver
Salz
gemahlener weißer Pfeffer
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. 100 g Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Paprika bestreuen und 15 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit 70 g Perlgraupen nach Packungsanweisung kochen. In den letzten 5 Minuten des Kochens 30 g grüne Erbsen hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Tahini-Sauce zubereiten, indem man 2 EL Tahini, 1 gehackte Knoblauchzehe, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Meersalz, 0,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel und 2 EL Eiswasser in einer Schüssel vermischt. Rühren, bis die Sauce glatt ist.
- 150 g Lammsteak mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Steak für 3-4 Minuten auf jeder Seite für medium-rare anbraten. Vor dem Schneiden ein paar Minuten ruhen lassen.
- In einer Schüssel den gerösteten Blumenkohl, die gekochten Graupen und Erbsen, 30 g Granatapfelkerne und 20 g geröstete Haselnüsse vermengen. Mit der Tahini-Sauce beträufeln und vorsichtig mischen.
- Den Salat anrichten, mit dem geschnittenen Lamm belegen und mit je 1 EL frischem Schnittlauch, Minze und Petersilie garnieren. Sofort servieren.