Caponata Sicilia, Feta mariniert mit Oregano
Ein großer Klassiker der sizilianischen Küche mit südlichen Aromen. Grüne Oliven, Kapern und Auberginen verbinden sich wunderbar mit einem entsalzten und mit Oregano marinierten Feta.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
150 g
Aubergine, gewürfelt
80 g
Strauchtomate, gehackt
50 g
Feta, entsalzt und gewürfelt
1 EL
Olivenöl
30 g
Sellerie, in Scheiben
30 g
Zwiebel, gehackt
100 ml
Tomatenfond
20 g
grüne Olivenkapern, in Scheiben
10 ml
Weißweinessig
10 g
Pinienkerne, geröstet
Prise feines Salz
Prise weißer Pfeffer, gemahlen
frische Basilikumblätter, zum Garnieren
Oregano, zum Marinieren des Fetas
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 50 g entsalzte Fetakäsewürfel mit Oregano marinieren und beiseite stellen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 30 g gehackte Zwiebel und 30 g in Scheiben geschnittenen Sellerie hinzufügen, anbraten bis sie weich sind.
- 150 g gewürfelte Aubergine in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun ist.
- 80 g gehackte Strauchtomate, 100 ml Tomatenfond und 20 g in Scheiben geschnittene grüne Olivenkapern einrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
- 10 ml Weißweinessig, eine Prise feines Salz und eine Prise gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen.
- Die Caponata mit 10 g gerösteten Pinienkernen, marinierten Fetawürfeln toppen und mit frischen Basilikumblättern garnieren, bevor Sie servieren.