Auberginen-Baba-Ganousch, vollkorniges Fladenbrot, Hähnchenfleisch nach Kebab-Art
Ein cremiger und schmackhafter Auberginenkaviar, begleitet von dünnen Scheiben Vollkornbrot und mit Gewürzen mariniertem Hähnchenfleisch, das nach Art eines Kebabs gegrillt wird. Eine geschmackvolle Reise mit mediterranen Akzenten.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
200 g
Aubergine
150 g
Hähnchenkeulenfleisch, ohne Knochen und Haut
50 g
Vollkornmehl
100 g
Joghurt griechischer Art
1 EL
Tahini-Sauce
1 EL
Casa Olivenöl
0.5 Stück
rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
1 Stück
Bio-Zitrone, ausgepresst
1 TL
Sumach
1 TL
Zaatar
0.5 TL
feines Salz
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
5 g
frischer Koriander, gehackt
5 g
frische Minze, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Die Aubergine mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und 15 Minuten grillen, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. Abkühlen lassen, dann schälen und mit 1 EL Tahini-Sauce, 0,5 Stück rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Zitronensaft, 0,5 TL feinem Salz und 0,5 TL gemahlenem weißen Pfeffer zerdrücken.
- 150 g Hähnchen mit 1 TL Sumach, 1 TL Zaatar und 1 EL Casa-Olivenöl mischen. 10 Minuten marinieren lassen, dann grillen, bis es durchgegart ist, etwa 5-7 Minuten pro Seite.
- In einer Schüssel 50 g Vollkornmehl mit genügend Wasser zu einem Teig vermengen. Dünn ausrollen und in einer trockenen Pfanne goldbraun auf jeder Seite backen, um Fladenbrot herzustellen.
- Das Auberginen-Baba-Ganousch mit gegrilltem Hähnchen und Fladenbrot servieren, mit 5 g frischem Koriander und 5 g frischer Minze garnieren.