Gegrillter Tempeh mit knackigem Sommergemüse und Chimichurri-Sauce
Das Gemüse ist ultra-schnell gegart, was für zusätzliche Textur und Geschmack sorgt. Die Chimichurri-Sauce passt zu diesem schönen, handwerklich hergestellten Schweizer Tempeh. Genießen Sie es!
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Schweizer Tempeh aus handwerklicher Herstellung
100 g
Zucchini, in Scheiben
50 g
dreifarbige Paprika, in Scheiben
50 g
Tomate San Marzano, gehackt
2 Stück
Frühlingszwiebeln, gehackt
Chimichurri-Sauce:
3 EL
huile d'olive casa
1 TL
feines Salz
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
1 TL
Oregano
10 g
frischer Koriander, gehackt
10 g
frische Minze, gehackt
5 g
rote Paprika, fein gehackt
10 g
glatte Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Zucchini und die dreifarbigen Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Tomate San Marzano und Frühlingszwiebeln hacken.
- In einer Schüssel 3 EL huile d'olive casa, 1 TL feines Salz, 0,5 TL gemahlener weißer Pfeffer, 1 TL Oregano, 10 g gehackter frischer Koriander, 10 g gehackte frische Minze, 5 g fein gehackte rote Paprika und 10 g gehackte glatte Petersilie vermengen, um die Chimichurri-Sauce zuzubereiten.
- Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Den Tempeh etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen, bis er goldbraun ist.
- Die Zucchini und die dreifarbigen Paprika auf den Grill legen und 2-3 Minuten grillen, bis sie leicht angebraten, aber noch knackig sind.
- Den gegrillten Tempeh, die Zucchini, die Paprika, die Tomate und die Frühlingszwiebeln auf einem Servierteller anrichten. Vor dem Servieren mit Chimichurri-Sauce beträufeln.
Für ein intensiveres Aroma den Tempeh 10 Minuten in der Chimichurri-Sauce marinieren lassen, bevor er gegrillt wird.