Confierter Lachs, Blumenkohl und Brokkoli mit Ras el Hanout
Lachs-Confit in Mandelkruste, Blumenkohl, Brokkoli mit Trockenbeeren und Ras-el-Hanout-Gewürz.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Lachsfilet
20 g
Mandelblättchen
Für das Gemüse:
100 g
Blumenkohl, in Röschen geschnitten
100 g
Brokkoli, in Röschen geschnitten
Für die Würze und Garnitur:
1 EL
Casa Olivenöl
1 TL
Ras el Hanout
1 TL
Berberitzen
feines Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Stück
Bio-Zitrone, ausgepresst
10 g
frischer Koriander, gehackt
10 g
frische Minze, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Das Lachsfilet auf ein Backblech legen, mit Mandelblättchen bestreuen und 10 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind.
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl- und Brokkoliröschen hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
- Das Gemüse abgießen und mit Casa-Olivenöl, Ras el Hanout, Berberitzen, feinem Salz und weißem Pfeffer vermengen.
- Das Gemüse anrichten und den gebackenen Lachs darauf platzieren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Koriander und Minze garnieren.
Stellen Sie sicher, dass die Mandeln gut auf den Lachs gedrückt werden, um eine Kruste zu bilden, bevor Sie ihn backen.