Hähnchen-Keftas, geräucherte Tomaten-Concassé, 3 Portionen
Köstliche orientalische Geflügelbällchen mit Zitrone und Koriander, serviert mit einer delikaten Sauce aus geräucherten Tomaten.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
400 g
Bauernhackfleisch vom Huhn
1 Stück
Schalotte, fein gewürfelt
2 EL
Kapern, gehackt
1 EL
huile d'olive casa
1 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
0.5 Bund
frischer Koriander, gehackt
0.25 Bund
frische Minze, gehackt
1 TL
Thymian, gehackt
1 Stück
Bio-Zitrone, abgerieben und entsaftet
1 TL
feines Salz
1 TL
Currypulver
1 TL
geräucherter Paprika
0.5 TL
Piment d'Espelette
Für das geräucherte Tomaten-Concassé:
200 g
Tomaten-Coulis
1 EL
huile d'olive casa
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einer großen Schüssel 400 g Hähnchenhackfleisch, 1 Stück fein gewürfelte Schalotte, 2 EL gehackte Kapern, 1 EL huile d'olive casa, 1 TL gemahlener weißer Pfeffer, 0,5 Bund gehackter frischer Koriander, 0,25 Bund gehackte frische Minze, 1 TL gehackter Thymian, Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone, 1 TL feines Salz, 1 TL Currypulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 0,5 TL Espelette-Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Mischung zu ovalen Keftas formen, etwa 50 g pro Stück. Es sollten etwa 12 Keftas entstehen.
- Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Keftas etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie vollständig durchgegart und schön gebräunt sind.
- Für das geräucherte Tomatenconcassé 1 EL huile d'olive casa in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 200 g Tomaten-Coulis hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, bis es leicht eingedickt und aromatisch ist.
- Die Hähnchen-Keftas mit dem geräucherten Tomatenconcassé servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.
Für ein intensiveres Raucharoma im Tomatenconcassé können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.