Halloumi grillé au boulgour, houmous de carotte à la coriandre
L'halloumi est badigeonné de mélasse de grenade et de coriandre moulue avant d’être grillé. Beau jeu de texture et de goût autour du houmous et du mélange boulgour, pois chiches. Un vrai régal!
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
boulgour
1 pièce
bâton de cannelle
250 ml
bouillon de légumes
50 g
pois chiches, cuits
Houmous de carottes :
100 g
carottes en dés
2 gousses d'ail
ail
2 c. à soupe
tahini
1 c. à soupe
jus de citron
sel
cumin moulu
2 c. à soupe
eau glacée
Halloumi grillé :
150 g
fromage halloumi
1 c. à soupe
mélasse de grenade
1 c. à café
coriandre moulue
1 bouquet
coriandre fraîche, ciselée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 100 g de boulgour sous l'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml de bouillon de légumes et 1 pièce de bâton de cannelle. Ajouter le boulgour, couvrir et laisser mijoter pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer 50 g de pois chiches cuits et mettre de côté.
- Pour le houmous de carottes, cuire à la vapeur 100 g de carottes en morceaux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Mixer avec 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe de jus de citron, une pincée de sel et une pincée de cumin moulu jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter lentement 2 c. à soupe d'eau glacée jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Couper 150 g de fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur. Badigeonner chaque tranche avec 1 c. à soupe de mélasse de grenade et saupoudrer de 1 c. à café de coriandre moulue. Chauffer une poêle à griller à feu moyen et griller le halloumi pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pour servir, étaler le houmous de carottes sur une assiette. Ajouter le mélange de boulgour et de pois chiches, puis disposer le halloumi grillé par-dessus. Garnir avec 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée.
Pour plus de saveur, arroser de mélasse de grenade supplémentaire avant de servir.