Ratatouille provençale, spaghetti
C'est dans cette version Niçoise que je la préfère : celle où chaque légume cuit séparément, car leur saveur est vraiment préservée. Nous y avons ajouté des olives noires taggiasche au goût incomparable. Chaude, tiède ou froide, c'est un délice accompagnée de pâtes al dente.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
spaghetti de blé dur complet
50 g
aubergine, en dés
50 g
courgette, en dés
50 g
poivrons tricolores, en dés
50 g
oignon, émincé
150 g
tomates, concassées
20 g
olives taggiasche noires
2 c. à soupe
huile d'olive Casa
1 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
sucre fin
0.5 c. à café
Espelette
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
5 g
basilic frais, ciselé
1 c. à café
romarin frais, ciselé
1 c. à café
thym frais, ciselé
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter 100 g de spaghetti de blé dur complet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8-10 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive Casa à feu moyen. Faire revenir 50 g d'aubergine en dés jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter une autre 1 c. à soupe d'huile d'olive Casa, et faire revenir 50 g de courgette en dés, 50 g de poivrons tricolores en dés, et 50 g d'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter 150 g de tomates hachées dans la poêle, ainsi que l'aubergine cuite. Assaisonner avec 1 c. à café de sel fin, 0.5 c. à café de sucre fin, 0.5 c. à café de piment d'Espelette, et 0.5 c. à café de poivre blanc moulu. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer 20 g d'olives noires taggiasche, 5 g de basilic frais haché, 1 c. à café de romarin frais haché, et 1 c. à café de thym frais haché. Servir la ratatouille sur les spaghetti cuits, chaud ou tiède.