Vegetarisches Moussaka

In diesem wunderbaren Balkangericht haben wir das Lammfleisch durch Seitan (ein Eiweiß aus Weizen und Kichererbsen, das ursprünglich von buddhistischen Mönchen für eine ausgewogene Ernährung erfunden wurde) ersetzt, das in einem Confit aus roten Zwiebeln, Tomaten und Oregano gekocht wird. Ein paar Tricks, die dieses Gericht atemberaubend machen.

Gerichte Vegetarisch

★ ★ ★ ★ ★

(4,6 Sterne / 144 Bewertungen)

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Portions: 4

Auflaufform

Butter zum Einfetten der Form

100 g Aubergine, in Scheiben

150 g Kartoffel, geschält und in Scheiben

100 g Tofu, zerbröselt

50 g rote Zwiebel, fein gehackt

100 g Tomatencoulis

2 EL doppelt konzentriertes Tomatenmark

2 Knoblauchzehen Knoblauch, gehackt

1 EL Olivenöl

100 ml Vollmilch

20 g Grana Padano, gerieben

1 TL weißer Pfeffer, gemahlen

0.5 TL Zimtpulver

0.25 TL Muskatnuss, gemahlen

2 EL frischer Oregano, gehackt

feines Salz nach Geschmack

grobes Meersalz für die Aubergine

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Gesamt: 35 Min.

Die Auberginenscheiben mit grobem Meersalz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Abspülen und trocken tupfen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Den zerbröselten Tofu, 2 EL Tomatenmark und 100 g Tomaten-Coulis in die Pfanne geben. Mit 1 TL gemahlenem weißen Pfeffer, 0,5 TL Zimtpulver und Salz abschmecken. 2 EL frischen Oregano einrühren. 5 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffel- und Auberginenscheiben abwechselnd mit der Tofumischung in die Auflaufform schichten. 100 ml Vollmilch darüber gießen.
Mit 20 g geriebenem Grana Padano und 0,25 TL gemahlener Muskatnuss bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.