Sizilianische Caponata, mit Oregano marinierter Feta, Kartoffeln
Großer Klassiker der sizilianischen Küche mit südländischen Aromen. Die Kapern mit grünen Oliven und Auberginen sind eine wunderbare Kombination. Sie passen zu einem delikaten, mit Oregano marinierten Feta und Granulatkartoffeln.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
kleine Kartoffeln, halbiert
100 g
Aubergine, gewürfelt
50 g
Kirschtomaten, halbiert
40 g
Feta, gewürfelt
Für die Caponata:
30 g
Zwiebel, fein gehackt
20 g
Sellerie, gewürfelt
2 EL
Casa Olivenöl
2 EL
Tomatencoulis
10 g
Kapern
20 g
grüne Oliven, entsteint
10 g
Taggiasca-Oliven, entsteint
20 g
weiße Trauben, halbiert
10 g
Pinienkerne, geröstet
1 EL
Weißweinessig
weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
1 Bund
frisches Basilikum, gehackt
Für den marinierten Feta:
1 EL
Casa Olivenöl
1 TL
getrockneter Oregano
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die kleinen Kartoffeln mit 1 EL Casa Olivenöl vermengen und 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
- Während die Kartoffeln rösten, 1 EL Casa Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Sellerie hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelte Aubergine, halbierte Kirschtomaten, Kapern, grüne Oliven und Taggiasca-Oliven in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Aubergine zart ist.
- Das Tomatencoulis, weiße Trauben, geröstete Pinienkerne und weißen Weinessig in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen. Mit gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken und den gehackten frischen Basilikum unterrühren.
- In einer kleinen Schüssel den gewürfelten Feta-Käse, 1 EL Casa Olivenöl und 1 TL getrockneten Oregano vermengen. Während die Caponata kocht, marinieren lassen.
- Zum Servieren die gerösteten kleinen Kartoffeln auf einem Teller anrichten, mit der Caponata bedecken und mit dem marinierten Feta-Käse garnieren.