Pad Kaprow au tofu, basilic thaï et riz parfumé

Pad Kaprow - ein klassisches thailändisches Streetfood-Gericht. Unsere thailändische Köchin Sourya bietet eine vegane Version mit Tofu an, bei der zarter und seidiger Tofu im Wok mit Knoblauch, Chili, Sojasauce und dem einzigartigen Geschmack von heiligem Basilikum gebraten wird. Serviert mit zart duftendem Jasminreis für die perfekte Balance zwischen Intensität und Süße.

Gerichte Vegetarisch, Vegan

★ ★ ★ ★ ★

(4,9 Sterne / 162 Bewertungen)

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Portions: 4

100 g Jasminreis

150 g Seidentofu

1 EL Tapiokamehl

1 EL Sojasauce, salzarm

1 Knoblauchzehe Knoblauch, gehackt

1 Stück rote Chili, in Scheiben geschnitten

50 g Thai-Basilikumblätter

50 g feine grüne Bohnen, geputzt und halbiert

50 g rote Paprika, in Scheiben geschnitten

50 g Auberginen, gewürfelt

20 g rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

1 EL Pflanzenöl

1 Prise feines Salz

1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Gesamt: 35 Min.

100 g Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
150 g Seidentofu in Würfel schneiden, mit 1 EL Tapiokamehl bestäuben. 1 EL Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
In demselben Wok 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 in Scheiben geschnittene rote Chili hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
50 g feine grüne Bohnen, 50 g in Scheiben geschnittene rote Paprika, 50 g gewürfelte Auberginen und 20 g in Scheiben geschnittene rote Zwiebeln hinzufügen. 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse zart-knackig ist.
Den Tofu zurück in den Wok geben, 1 EL salzarme Sojasauce, 50 g Thai-Basilikumblätter, 1 Prise feines Salz und 1 Prise gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und weitere 2 Minuten kochen.
Den gebratenen Tofu und das Gemüse über den gekochten Jasminreis servieren.