Madurai-Tofu-Curry, Reis mit Kokosmilch

Das mittelscharfe Masala enthält Tamarinde, die für eine angenehme Säure sorgt. Dieses traditionelle südindische Tofu-Curry erinnert an einen Sonnenuntergang am Meer und einen warmen tropischen Wind.

Gerichte Vegetarisch, Vegan

★ ★ ★ ★ ★

(4,9 Sterne / 229 Bewertungen)

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Portions: 4

100 g Basmati-Reis

200 ml Kokosmilch

150 g Tofu, gewürfelt

50 g Blumenkohlröschen

1 Stück Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen Knoblauch, gehackt

1 EL Frischer Ingwer, gerieben

200 ml Tomatensauce

1 EL Hochwertiges Sonnenblumenöl

1 TL Gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Getrocknete Curryblätter

0.5 TL Zimtpulver

1 TL Tamari

1 Prise Kardamom

2 Stück Gewürznelken

1 TL Feines Salz

10 g Frischer Koriander, gehackt

5 g Frische Minze, gehackt

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Gesamt: 35 Min.

100 g Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit 200 ml Kokosmilch in einem Topf vermengen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
In einer großen Pfanne 1 EL hoch erhitzbares Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Stück fein gehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen gehackt und 1 EL frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
150 g gewürfelten Tofu und 50 g Blumenkohlröschen in die Pfanne geben. 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL getrocknete Curryblätter, 0,5 TL Zimtpulver, 1 Prise Kardamom und 2 Stück Nelken einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
200 ml Tomatensauce und 1 TL Tamari einfüllen. Mit 1 TL feinem Salz würzen. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Das Tofu-Curry über dem Kokosmilchreis servieren, garniert mit 10 g gehacktem frischem Koriander und 5 g gehackter frischer Minze.