Tomate-Basilikum-Risotto
Gekochte Tomaten mit Basilikum sind immer ein Hit. Wir dachten, es wäre interessant, diese sommerlichen Aromen mit unserem tollen saisonalen Risotto zu mischen.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Carnaroli-Reis
150 g
Kirschtomaten, halbiert
1 Stück
Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
30 g
Butter
50 ml
Weißwein
400 ml
Gemüsebrühe
5 g
frisches Basilikum, gehackt
30 g
Parmigiano Reggiano, gerieben
Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
- Die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzufügen, anbraten, bis die Schalotte glasig ist.
- Den Carnaroli-Reis einrühren und etwa 2 Minuten kochen, sodass die Körner mit Butter überzogen sind.
- Den Weißwein eingießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis er absorbiert ist.
- Beginnen Sie, die Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen, regelmäßig rühren und jede Zugabe absorbieren lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird.
- Wenn der Reis fast gar ist, die Kirschtomaten hinzufügen und vorsichtig weiter rühren.
- Sobald der Reis zart und cremig ist, vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmigiano Reggiano und den gehackten frischen Basilikum einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie gereiften Parmigiano Reggiano und passen Sie die Würzung nach Ihrem Geschmack an, bevor Sie servieren.