Garnelen mit Gemüse, Tomaten, mildem Chili und Basilikum
Dieses Gericht aus Garnelen und Sommergemüse ist mit all den Köstlichkeiten garniert, die Italien zu bieten hat: Tomaten, Auberginen, Basilikum und Oliven.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Garnelen, geschält und entdarmt
50 g
rote Paprika, gewürfelt
70 g
Aubergine, gewürfelt
50 g
Kirschtomaten, halbiert
30 g
Taggiasca-Oliven, entsteint und halbiert
2 EL
Casa Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
100 ml
Gemüsebrühe
0.5 TL
süße Chilisauce
1 Prise
feines Salz
1 Prise
weißer Pfeffer, gemahlen
10 g
frische Basilikumblätter, zerrissen
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 2 EL Casa Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 1 Knoblauchzehe, gehackt, hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- 150 g Garnelen hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, gelegentlich wenden, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
- 50 g gewürfelte rote Paprika und 70 g gewürfelte Aubergine in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 50 g halbierte Kirschtomaten, 30 g Taggiasche Oliven, 100 ml Gemüsebrühe und 0,5 TL süße Chilisauce einrühren. Mit 1 Prise feinem Salz und 1 Prise gemahlenem weißen Pfeffer würzen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Vom Herd nehmen und mit 10 g zerrissenen frischen Basilikumblättern bestreuen, bevor serviert wird.