Blanquette von Hähnchenbrust, junges Gemüse nach tahitianischer Art
Inspiriert von der traditionellen Blanquette, schickt dich dieses Gericht auf eine Reise nach Polynesien. In unserer Version wird das Hähnchen gerollt und bei niedriger Temperatur gegart und mit knackigem Gemüse der Saison in einer Brühe mit Kokosnuss- und Limettengeschmack serviert.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Hähnchenbrust
100 ml
Kokosmilch
50 g
Champignon, in Scheiben geschnitten
30 g
gelbe Karotte, in Julienne geschnitten
30 g
orange Karotte, in Julienne geschnitten
30 g
Rübe, gewürfelt
20 g
Lauch, in Scheiben geschnitten
Für die Brühe:
200 ml
Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Zweig
frischer Thymian
10 g
frischer Ingwer, gerieben
1 EL
salzarme Sojasauce
Salz nach Geschmack
1 Stück
Limette, entsaftet
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
Zum Kochen:
1 EL
Sonnenblumenöl
1 Stängel
Zitronengras, zerdrückt
1 Stängel
Zitronenmelisse, gehackt
10 g
Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und weißem Pfeffer würzen, dann fest in Frischhaltefolie einrollen, um eine Rolle zu formen.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenrollen hinzufügen. Gleichmäßig anbraten, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind.
- Die angebratenen Hähnchenrollen in einen auf 180°C (356°F) vorgeheizten Ofen geben und 12 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Schneiden ruhen lassen.
- In einem Topf Kokosmilch, Limettenschale, Zitronengras und Ingwer kombinieren. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten.
- Das junge Gemüse (gelbe Karotte, orange Karotte, Lauch, Rübe) in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, bis es zart-knackig ist. Abgießen und mit Sojasauce vermengen.
- Das geschnittene Hähnchen mit dem Gemüse servieren und die Kokos-Limetten-Brühe darüber gießen. Mit Frühlingszwiebeln und Zitronenmelisse garnieren.
Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen eine Stunde vor dem Kochen in Limettensaft und Ingwer marinieren.
Dieses Rezept ist ideal für Low-Carb- und Keto-Diäten.