Couscous de légumes et pois chiches aux oignons confits
Il existe 1000 et un couscous. Nous affectionnons ce plat car il est ultra savoureux. Ce plat complet et familial sera toujours un succès.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
semoule de couscous
50 g
carotte, en dés
50 g
courgette, en dés
150 ml
bouillon de légumes
50 g
aubergine, en dés
50 g
navet, en dés
1 pièce
oignon, émincé
100 g
pois chiches, cuits
30 g
raisins secs
2 c. à soupe
huile d'olive
1 gousse d'ail
ail, haché
1 c. à soupe
confiture de citron
1 c. à soupe
concentré de tomate
sel fin, au goût
poivre blanc moulu, au goût
0.5 c. à café
cannelle moulue
1 c. à café
ras el hanout
10 g
coriandre fraîche, ciselée
10 g
persil plat, ciselé
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 5 minutes. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, la carotte en dés, la courgette, l'aubergine et le navet. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomate, la confiture de citron, la cannelle moulue, le ras el hanout et les pois chiches cuits dans la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, placer la semoule de couscous dans un bol. Verser 150 ml d'eau bouillante dessus, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Égrainer à la fourchette avant de servir.
- Incorporer les raisins secs et les oignons caramélisés dans le mélange de légumes. Assaisonner avec du sel fin et du poivre blanc moulu selon votre goût.
- Servir le mélange de légumes sur le couscous, garni de coriandre fraîche et de persil plat.
Pour une saveur plus riche, faites griller le couscous dans une poêle sèche avant de le tremper dans l'eau bouillante.