Curry vert de gambas aux petits légumes
Ce curry vert, rehaussé de notes sucrées salées, de citronnelle et de kaffir, enrobe nos délicats légumes de saison et accompagne nos gambas de mangrove à la chair ferme et croquante.
Autres recettes
Ingrédients
Portions:
4
200 g
Crevettes ASC, décortiquées et déveinées
150 ml
Lait de coco
50 g
Courgette, tranchée
30 g
Petits pois
30 g
Edamame
100 ml
Bouillon de légumes
50 g
Aubergine, en dés
1 pièce
Échalote, finement ciselée
2 c. à soupe
Pâte de curry vert
1 c. à café
Sucre de canne
5 g
Basilic thaï, feuilles cueillies
1 pièce
Tige de citronnelle, écrasée
2 pièces
Feuilles de combava, déchirées
Sel, selon le goût
Poivre, selon le goût
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'aubergine en dés. Faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 3 minutes.
- Ajouter l'échalote ciselée, la citronnelle et la pâte de curry vert dans la poêle. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, bien mélanger. Porter à frémissement.
- Ajouter les crevettes, la courgette, les petits pois, les edamames, les feuilles de combava et le sucre de canne. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer les feuilles de basilic thaï juste avant de servir.
Pour une saveur plus authentique, utilisez des herbes et épices fraîches. Ajustez le niveau de pâte de curry selon votre préférence de piquant.