Tofu au gingembre sauté, nouilles aux légumes de saison
Un sauté thaïlandais parfumé mettant en valeur des cubes de tofu dorés, du gingembre frais, des feuilles de cive, des champignons et des légumes croquants. Servi avec des nouilles de blé tendres, le tout est relevé par une sauce légère à base de soja, un équilibre entre douceur et saveur. Le gingembre apporte une touche aromatique chaleureuse à ce grand classique végétalien réconfortant.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
nouilles de blé
150 g
tofu, en cubes
1 c. à soupe
farine de tapioca
2 c. à soupe
huile de tournesol
1 c. à soupe
gingembre frais, haché
1 pièce
poivron jaune, en tranches
1 pièce
poivron rouge, en tranches
1 pièce
oignon, en tranches
50 g
champignons noirs, en tranches
1 pièce
carotte orange, en julienne
2 c. à soupe
sauce soja à faible teneur en sel
1 c. à soupe
sauce aux algues
1 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
Pour la garniture :
2 c. à soupe
ciboulette fraîche, ciselée
2 c. à soupe
coriandre fraîche, ciselée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Cuire les 100 g de nouilles de blé selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Mélanger 150 g de cubes de tofu avec 1 c. à soupe de farine de tapioca pour bien enrober.
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans un grand wok à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Retirer du wok et réserver.
- Dans le même wok, ajouter 1 c. à soupe de gingembre frais et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter les poivrons jaunes et rouges tranchés, 1 pièce d'oignon, 50 g de champignons noirs, et 1 pièce de carotte en julienne. Faire revenir pendant 3-4 minutes.
- Remettre le tofu dans le wok et ajouter 2 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sel, 1 c. à soupe de sauce aux algues, 1 c. à café de sel fin, et 0.5 c. à café de poivre blanc moulu. Mélanger pour combiner.
- Ajouter les nouilles cuites et bien mélanger pour les enrober de sauce. Faire revenir encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
- Servir les nouilles sautées garnies de 2 c. à soupe de ciboulette fraîche et 2 c. à soupe de coriandre fraîche.
Pour un peu plus de piquant, envisagez d'ajouter une pincée de flocons de piment lors du processus de sauté.