Recettes saines pour en finir avec l'ennui alimentaire

Risotto aux épinards

Les épinards cuisinés aux échalotes et à l'ail sont toujours un succès. Il nous a parut intéressant de mixer cette préparation d'épinards pour l'incorporer à notre superbe risotto saisonnier.

Chef's choice, Vegetarian

Curry de crevette Madurai, aubergine Puli Thokku

On a du mal à déterminer la "Star" de cette sublime recette, d'un côté, un curry hyper savoureux et moyennement épicé avec présence de tamarin, de l'autre, une aubergine cuisinée, grillée puis accompagnée d'épices et de condiments riches en vertus. Un régal!

Low carbs, Keto

Curry de crevette Madurai, riz au lait de coco

Préparation du masala moyennement relevé caractérisé par l'ajout du tamarin qui amène une belle acidité. Tout ce dont la crevette a besoin pour se régaler dans ce plat de curry du sud de l'Inde.

Chef's choice

Salade de chou-fleur rôti aux noisettes et grenades, agneau rosé

Voici une jolie salade de chou-fleur rôti et sa sauce tahini (purée de sésame et citron) parsemée de condiments, d'herbes fraiches, de grenades, sans oublier son savoureux steak d'agneau.

Low Carbs, Keto

Salade de chou-fleur rôti et orge perlé aux noisettes et grenades, agneau rosé

Voici une jolie salade de chou-fleur rôti et d'orge perlé et sa sauce tahini (purée de sésame et citron) parsemée de condiments, d'herbes fraiches, de grenades, sans oublier son savoureux steak d'agneau.

Chef's choice

Volaille balsamique, légumes de saison à la menthe

Un plat tout en contraste : des saveurs, de la fraicheur, des textures, du croquant, du moelleux et une belle acidité sur la volaille.

Low Carbs, Keto

Volaille balsamique, légumes de saison à la menthe et quinoa

Un plat tout en contraste: des saveurs, de la fraicheur, des textures, du croquant, du moelleux et une belle acidité sur la volaille.

Chef's choice

Ratatouille provençale, spaghetti

C'est dans cette version Niçoise que je la préfère : celle où chaque légume cuit séparément, car leur saveur est vraiment préservée. Nous y avons ajouté des olives noires taggiasche au goût incomparable. Chaude, tiède ou froide, c'est un délice accompagnée de pâtes al dente.

Chef's choice, Vegetarian, Vegan

Curry de tofu Madurai, riz au lait de coco

Préparation du masala moyennement relevé caractérisé par l'ajout du tamarin qui amène une belle acidité. Tout ce dont le tofu à besoin pour se régaler dans ce plat de curry du sud de l'Inde.

Vegetarian, Vegan

Sauté de bœuf aux asperges vertes, mousseline citronnée de patates douces

Un délicieux sauté de bœuf (aiguillette baronne) aux asperges vertes croquantes, accompagné d'une mousseline de patates douces crémeuse avec une touche de citron pour une note fraîche et acidulée.

Chef's choice

Sauté de bœuf aux asperges vertes, brocolis au beurre noisette

Un délicieux sauté de bœuf tendre aux asperges vertes croquantes, accompagné d'une onctueuse purée de brocolis au beurre noisette, pour une touche gourmande et raffinée.

Low Carbs, Keto

Tofu au curry rouge thaï, riz parfumé

Tofu fondant mijoté dans une sauce au curry rouge thaï, onctueuse et parfumée au lait de coco et aux épices. Accompagné de légumes croquants sautés et de riz parfumé, pour une harmonie parfaite entre douceur et intensité. 🌶️🥥🍛

Vegetarian, Vegan

Poulet au curry rouge thaï, riz parfumé

Blanc de volaille tendre mijoté dans une sauce au curry rouge thaï, onctueuse et parfumée au lait de coco et aux épices. Accompagné de légumes sautés et de riz parfumé, pour une harmonie parfaite entre douceur et intensité. 🌶️🥥🍛

Chef's choice

Poulet au curry rouge thaï, légumes sautés

Blanc de volaille tendre mijoté dans une sauce au curry rouge thaï, onctueuse et parfumée au lait de coco et aux épices. Accompagné de légumes croquants sautés, pour une harmonie parfaite entre douceur et intensité. 🌶️🥥🍛

Low Carbs, Keto

Dos de lieu noir, ratatouille provençale

Dos de lieu noir délicatement cuisiné, à la chair tendre et nacrée, accompagné d’une ratatouille fine aux légumes de saison. Une assiette savoureuse, saine et pleine de soleil.

Chef's choice, Low Carbs, Keto

Caponata Sicilienne, feta marinée à l'origan

Grand classique de la cuisine Sicilienne aux saveurs méridionales. Les câpres à l’olive verte et l’aubergine se combinent à merveille. Ils s'associent à une délicate feta marinée à l'origan.

Low Carbs, Keto, Vegetarian,

Filet de bar grillé, haricots verts à la sauce tomate fumée, citron vert

Quand la tomate rencontre la cardamome et le citron vert, la magie opère. Ajouté aux haricots verts croquants nappés de sauce, cet accompagnement prend tout son sens avec ce joli bar grillé.

Low Carbs, Keto

Filet de bar grillé, patate douce et sauce tomate fumée

Sur l'idée d'une pomme fondante, la patate douce choisit pour ce plat a été grillée puis cuite dans une réduction de sauce tomate cardamome citron vert pour un résultat à la fois doux et acidulé.

Chef's choice

Canard au basilic et gingembre, fine mousseline de carotte et patate douce

De fines tranches de canard marinées dans une sauce teriyaki à base de gingembre frais, d'ail doré, de citron, de miel et de sésame. Elles sont ensuite très brièvement snackées avec le sésame blond et le basilic thaï puis roulées dans la préparation asiatique. Un vrai bonheur!

Chef's Choice, Low Carbs

Coquelet Piri Piri Nikkei, tagliatelles de légumes

Le piri piri, marinade portugaise composée d'ail, de piment et de vinaigre, est essentiellement cuisiné pour les volailles. Pour cette version Nikkei, nous avons utilisé une pâte de piment forte et fruitée, du vinaigre de riz et de la sauce soja. Une tagliatelle de légumes de saison croquants se mêle aux pâtes quelques herbes fraîches. Un délice!

Low Carbs, Keto