Laksa de crevettes, légumes sautés et nouilles de konjac
Soupe d’origine Malaisienne, savoureuse et légèrement relevée au curry rouge, accompagnée de délicats légumes sautés au basilic thaï.
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
crevettes
Bouillon de légumes :
0.5 tasse
bouillon de légumes
[Oignon, Carotte, Branche de céleri, Thym frais, Feuille de laurier, Poivre en grains, Poireaux]
0.25 tasse
lait de coco
100 g
nouilles de konjac
Légumes :
50 g
pak-choï
1 petit
échalote
0.5 chacun
poivron trois couleurs
1 petite
carotte jaune
30 g
champignons shiitake
30 g
champignon de Paris
1 c. à soupe
huile de tournesol
Pâte de laksa :
2 c. à soupe
pâte de laksa
[Huile de soja, Oignon, Ail, Eau, Galanga, Sel, Lait de coco, Pâte de crevettes, Citronnelle, Acide tartrique, Piment, Cacahuètes, Acide citrique, Colorant paprika]
1 gousse
ail
2 c. à soupe
coriandre fraîche
0.5 chacun
citron vert
1 c. à café
poivron rouge
1 c. à café
tamari
2 c. à soupe
feuilles de basilic thaï
1 tige
citronnelle
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter l'échalote hachée, l'ail et la citronnelle ; faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de laksa et continuer à cuire pendant encore 2 minutes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Incorporer le lait de coco, les crevettes et les nouilles de konjac. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 5 minutes.
- Dans une poêle séparée, chauffer un peu d'huile de tournesol et faire sauter le pak-choï, le poivron tricolore, la carotte jaune, les shiitakés et les champignons de Paris jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Servir la soupe chaude, garnie de légumes sautés, de coriandre fraîche, de basilic thaï et d'un filet de jus de citron vert.
Ajustez la quantité de pâte de laksa selon votre préférence pour les épices. Cette recette est douce mais peut être relevée avec des tranches de piment rouge.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, laissez-la mijoter plus longtemps pour réduire légèrement.