Keftas de volaille au citron et coriandre, concassé de tomate fumée, 3 portions

Délicieuses boulettes orientales de volaille au citron et coriandre, accompagnées d'un délicat concassé de tomate fumée.

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Portions: 4

400 g viande de poulet fermier hachée

1 pièce échalote, finement ciselée

2 c. à soupe câpres, hachées

1 c. à soupe huile d'olive casa

1 c. à café poivre blanc moulu

0.5 bouquet coriandre fraîche, hachée

0.25 bouquet menthe fraîche, hachée

1 c. à café thym, haché

1 pièce citron jaune bio, zeste et jus

1 c. à café sel fin

1 c. à café curry en poudre

1 c. à café paprika fumé

0.5 c. à café piment d'Espelette

200 g coulis de tomates

1 c. à soupe huile d'olive casa

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Total : 35 min

Dans un grand bol, mélanger 400 g de viande de poulet hachée, 1 pièce d'échalote coupée en dés, 2 c. à soupe de câpres hachées, 1 c. à soupe d'huile d'olive casa, 1 c. à café de poivre blanc moulu, 0.5 bouquet de coriandre fraîche hachée, 0.25 bouquet de menthe fraîche hachée, 1 c. à café de thym haché, le zeste et le jus de 1 citron jaune bio, 1 c. à café de sel fin, 1 c. à café de poudre de curry, 1 c. à café de paprika fumé, et 0.5 c. à café de piment d'Espelette. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Façonner le mélange en keftas ovales, d'environ 50 g chacun. Vous devriez obtenir environ 12 keftas.
Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et griller les keftas pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment dorés.
Pour le concassé de tomates fumées, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa dans une casserole à feu moyen. Ajouter 200 g de coulis de tomates et cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi et aromatique.
Servir les keftas de poulet avec le concassé de tomates fumées à côté. Garnir de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.

Pour un goût fumé plus prononcé dans le concassé de tomates, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé.

Énergie: 620 kcal Lipides: 28 g Glucides: 14 g Protéines: 74 g Fibres: 8 g Poids: 580 g