Volaille balsamique, légumes de saison à la menthe
Un plat tout en contraste de saveurs, de fraicheur, de texture, du croquant, du moelleux, une belle acidité sur la volaille.
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
poitrines de poulet
50 g
courgette, en tranches
50 g
haricots verts fins, équeutés
50 g
petits pois
30 g
oignons nouveaux, hachés
30 g
tomate confite, hachée
2 c. à soupe
huile d'olive
2 c. à soupe
vinaigre balsamique
sel et poivre noir au goût
5 g
menthe fraîche, hachée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Assaisonner les poitrines de poulet de 200 g avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faire revenir 30 g d'oignons tiges hachés pendant 2 minutes.
- Ajouter 50 g de courgette en tranches, 50 g de haricots verts fins et 50 g de petits pois. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
- Ajouter 30 g de tomate confite hachée et 2 c. à soupe de vinaigre balsamique dans la poêle. Bien mélanger et cuire encore 2 minutes.
- Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, en les enrobant du mélange balsamique. Garnir de 5 g de menthe fraîche ciselée avant de servir.