Saumon teriyaki, fricassée de courgettes, asperges et oignons printemps
Il ne faut que quelques secondes pour saisir cette jolie fricassée d'asperges vertes taillées en sifflet et ces jeunes oignons. L'avantage de la cuisson au sautoir, c'est que le goût, les nutriments et le croquant de ces jolis légumes verts sont préservés. Un beau pavé de saumon en teriyaki au peps 'lime' et sésame vous conduit aux portes du bonheur! Bonne table!
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
filet de saumon avec peau
100 g
asperges vertes
50 g
courgette
20 g
oignons nouveaux
1 c. à soupe
sauce soja à faible teneur en sel
1 c. à soupe
mirin
1 c. à soupe
miel
1 c. à café
jus de citron vert
1 c. à café
graines de sésame blanc
1 c. à soupe
huile de tournesol
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à soupe de miel et 1 c. à café de jus de citron vert pour créer la marinade teriyaki.
- Placer le filet de saumon de 200 g côté peau dans la marinade. Laisser mariner pendant 10 minutes.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire revenir le filet de saumon, côté peau vers le bas, pendant 4 minutes, puis retourner et cuire encore 3 minutes. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire rapidement revenir 100 g d'asperges, 50 g de courgette et 20 g d'oignons nouveaux pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Assaisonner avec 0,5 c. à café de poivre blanc moulu.
- Servir le saumon sur les légumes sautés. Garnir de 1 c. à café de graines de sésame blanc avant de servir.