Salade de chou-fleur rôti aux noisettes et grenades, agneau rosé
Voici une jolie salade de chou-fleur rôti et sa sauce tahini (purée de sésame et citron) parsemée de condiments, d'herbes fraiches, de grenades, sans oublier son savoureux steak d'agneau.
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
chou-fleur, coupé en fleurettes
1 c. à soupe
huile d'olive Casa
150 g
steak d'agneau
30 g
noisettes, grillées et hachées
50 g
graines de grenade
50 g
petits pois
Sauce Tahini :
2 gousses d'ail
ail, émincé
2 c. à soupe
tahini
1 c. à soupe
jus de citron
sel de mer
0.5 c. à café
cumin moulu
2 c. à soupe
eau glacée
1 pincée
poivre blanc moulu
Pour la Garniture :
1 bouquet
persil plat, ciselé
10 g
ciboulette fraîche, ciselée
10 g
menthe fraîche, ciselée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante : 180°C).
- Mélanger 200 g de fleurettes de chou-fleur avec 1 c. à soupe d'huile d'olive Casa, une pincée de sel et du poivre blanc moulu. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant que le chou-fleur rôtit, chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif et cuire le steak d'agneau de 150 g pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit rosé à l'intérieur. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement.
- Préparer la sauce tahini en fouettant ensemble 2 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail hachées, 0.5 c. à café de cumin moulu et 2 c. à soupe d'eau glacée. Assaisonner avec du sel de mer et une pincée de poivre blanc.
- Mélanger le chou-fleur rôti, 50 g de petits pois, 50 g de graines de grenade et 30 g de noisettes hachées dans un grand bol. Arroser de sauce tahini et mélanger délicatement.
- Dresser la salade, garnir avec le steak d'agneau tranché et parsemer de persil plat haché, 10 g de ciboulette fraîche et 10 g de menthe fraîche. Servir immédiatement.