Pad Kaprow - émincé de bœuf au basilic thaï, légumes croquants
Un grand classique de la cuisine de rue thaïlandaise. De tendres lamelles de bœuf sautées au wok avec ail, piment, sauce soja et le parfum unique du basilic sacré (Holy Basil). Servi avec une double portion de légumes croquants dans cette version faible en glucides
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
palette de boeuf Suisse, finement tranchée
1 c. à soupe
sauce poisson
2 gousses d'ail
ail, haché
1 pièce
piment rouge, tranché
1 c. à soupe
sauce soja
50 g
haricots verts, coupés en morceaux de 5 cm
50 g
aubergine thaï, tranchée
50 g
poivron doux, tranché
1 pièce
oignon rouge, tranché
1 c. à soupe
farine de tapioca
pincée de sel
pincée de poivre noir
20 g
feuilles de basilic thaï
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de sauce de poisson, 1 c. à soupe de sauce soja, et une pincée de sel. Réserver.
- Chauffer un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon rouge émincé et faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter 200 g de palette de boeuf Suisse finement tranchée dans le wok, faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée, environ 3-4 minutes.
- Ajouter 2 gousses d'ail hachées et 1 piment rouge tranché, cuire encore une minute.
- Ajouter 50 g de haricots verts, aubergine thaïe, et poivron doux. Faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
- Saupoudrer 1 c. à soupe de farine de tapioca sur le sauté, bien mélanger pour enrober uniformément les ingrédients.
- Verser le mélange de sauce dans le wok, remuer pour combiner et laisser cuire encore une minute. Enfin, ajouter 20 g de feuilles de basilic thaï et une pincée de poivre noir. Remuer jusqu'à ce que le basilic soit flétri.
Pour une saveur optimale, utilisez du basilic thaï frais. Ajustez la quantité de piment selon votre préférence de piquant.