Moussaka grecque
Pour ce magnifique et traditionnel plat des Balkans, nous avons utilisé une viande d'agneau, cuisinée dans un confit d'oignons rouges, de tomates et d'origan. Quelques tours de main rendent ce plat époustouflant.
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Ingrédients
Portions:
4
plat à gratin
beurre pour le plat
200 g
aubergine, en tranches
100 g
courgette, en tranches
100 g
agneau et bœuf hachés cuits
50 g
oignon rouge, finement tranché
2 c. à soupe
purée de tomates
1 gousse d'ail
ail, émincé
1 c. à café
origan frais, ciselé
1 c. à soupe
huile d'olive
0.5 c. à café
sel fin
0.25 c. à café
poivre blanc moulu
0.25 c. à café
cannelle moulue
0.5 c. à café
sel de mer grossier
Sauce béchamel :
100 ml
lait entier
10 g
beurre
10 g
farine
20 g
fromage Grana Padano, râpé
0.25 c. à café
muscade moulue
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Assaisonner les tranches d'aubergine avec du gros sel de mer et laisser reposer pendant 10 minutes. Rincer et sécher.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le concentré de tomate, l'origan frais, le sel fin, le poivre blanc moulu et la cannelle moulue. Remuer pendant 2 minutes.
- Dans une poêle séparée, saisir rapidement le mélange d'agneau et de bœuf haché précuit pendant 2 minutes, puis l'ajouter au mélange d'oignon et de tomate.
- Pour la sauce béchamel, faire fondre 10 g de beurre dans une casserole, incorporer 10 g de farine et cuire pendant 1 minute. Incorporer progressivement 100 ml de lait entier et cuire jusqu'à épaississement. Assaisonner avec 0,25 c. à café de muscade moulue et ajouter 20 g de fromage Grana Padano râpé.
- Disposer les aubergines, les courgettes et le mélange de viande dans un plat à gratin beurré. Verser la sauce béchamel par-dessus et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.