Filet de bar grillé, haricots verts à la sauce tomate fumée, citron vert
Quand la tomate rencontre la cardamome et le citron vert, la magie opère. Ajouté aux haricots verts croquants nappés de sauce, cet accompagnement prend tout son sens avec ce joli bar grillé.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
filet de bar
100 g
haricots verts fins, équeutés
Pour la sauce tomate fumée :
100 ml
bouillon de tomate
50 g
tomates cerises, coupées en deux
0.5 pièce
oignon, ciselé
1 gousse d'ail
ail, haché
1 c. à café
huile d'olive
0.25 c. à café
paprika fumé
0.25 c. à café
cardamome moulue
0.25 c. à café
sel fin
0.25 c. à café
poivre blanc moulu
0.5 pièce
citron vert, pressé
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
- Dans une casserole à feu moyen, ajouter 1 c. à café d'huile d'olive. Faire revenir 0,5 pièce d'oignon finement ciselé et 1 gousse d'ail hachée jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter 50 g de tomates cerises coupées en deux, 100 ml de bouillon de tomate, 0,25 c. à café de paprika fumé, 0,25 c. à café de cardamome moulue, 0,25 c. à café de sel fin, et 0,25 c. à café de poivre blanc moulu. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Mixer jusqu'à obtenir une sauce tomate fumée lisse.
- Griller 150 g de filet de bar pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Presser 0,5 pièce de jus de citron vert sur le poisson.
- Pendant ce temps, blanchir 100 g de haricots verts fins dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égoutter et réserver.
- Servir le bar grillé avec les haricots verts et la sauce tomate fumée.